粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉500克，清水加两片姜，煮15分钟。捞出晾凉。

• 步骤 2：

  

  肉切片备用，不要太薄。

• 步骤 3：

  

  蒸肉粉适量。自制蒸肉粉比较麻烦，超市有现成的。如果用普通蒸锅，提前1小时加水泡软。我用高压锅蒸，水汽都在锅里，不必泡发蒸肉粉。

• 步骤 4：

  

  生抽、老抽、蚝油、料酒，共1汤匙，盐适量，加入蒸肉粉，拌匀。生抽调味，老抽上色，蚝油提鲜，料酒增香。

• 步骤 5：

  

  放入肉片，拌匀。蒸肉粉不必多，薄薄一层即可，蒸熟就会膨胀。

• 步骤 6：

  

  另拿一个容器，把肉片一一放进去。摆放并无规定模式，可以一片一片排队，也可以如图放成花形。

• 步骤 7：

  

  土豆滚刀切块。

• 步骤 8：

  

  在剩下的蒸肉粉中拌一下，放到肉片上面。放置20分钟。

• 步骤 9：

  

  放进高压锅，蒸1小时。拿出来，扣盘。

• 步骤 10：

  

  香香的。土豆吸了油和味，也极美味。