50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机

• 步骤 2：

  

  先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌至出现厚膜状态

• 步骤 3：

  

  室温发酵30min，转冷藏发酵10h，发酵好的中种呈蜂窝状

• 步骤 4：

  

  加入剩余的原料，淡奶油，牛奶记得要冷藏

• 步骤 5：

  

  面团快速揉出这种厚膜

• 步骤 6：

  

  加入黄油

• 步骤 7：

  

  搅拌至出现手套膜

• 步骤 8：

  

  揉好的面团室温发酵30min

• 步骤 9：

  

  30分钟后面团拿出来平均分成6份，一团约165-170g左右

• 步骤 10：

  

  分割好后，揉成条状，盖上保鲜膜，松弛20min

• 步骤 11：

  

  松弛好后，用擀面杖把面团擀开

• 步骤 12：

  

  翻面

• 步骤 13：

  

  底部打薄，从上到下轻轻卷起

• 步骤 14：

  

  朝一个方向放入吐司盒，注意接口处不要压在最下面

• 步骤 15：

  

  32度发酵1-1.5h

• 步骤 16：

  

  醒发到9-10分满，表面刷上牛奶

• 步骤 17：

  

  烤箱提前预热，上150度，下180度，约26分钟

• 步骤 18：

  

  还有六七分钟，表面上色差不多的时候盖上一层烘烤布，防止过度上色

• 步骤 19：

  

  放凉后的吐司，柔软拉丝，奶香浓郁

• 步骤 20：

  

  烤好的面包出炉后轻轻震一下，倒出模具