爽口开胃凉拌芝麻酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：前排从左起依次是芝麻酱、酱油、盐、面条，后排从左起依次是花生油、矿泉水、花椒。

• 步骤 2：

  

  准备菜码食材：从左起依次是黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、圆白菜。 菜码可随意，夏季我们最喜欢的菜码是黄瓜。

• 步骤 3：

  

  第一步，调制芝麻酱酱汁。 把100g的芝麻酱放在一个大点的碗里。

• 步骤 4：

  

  放入1小勺（5g）的盐。

• 步骤 5：

  

  用100g的矿泉水分批分次加入到芝麻酱里，并且每加一次水就要把它搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  一直调到如图所示，用小勺往外倒酱汁较为顺滑又有些粘稠状态。

• 步骤 7：

  

  第二步，调制花椒油酱汁。 将25g的酱油放在一个较大的碗里。

• 步骤 8：

  

  锅热，放25g花生油，放入3g左右的花椒，用小火把花椒炸出香味，

• 步骤 9：

  

  当花椒颜色微微变深，随后捞出花椒，改大火，加热一下花椒油，使油温达到5～6成热。

• 步骤 10：

  

  将加热过的花椒油倒入提前放好酱油的碗里，此时发出兹啦的声音，花椒油将酱油烫出香味，味道简直太香了。

• 步骤 11：

  

  芝麻酱酱料和花椒油酱料都准备好了。

• 步骤 12：

  

  将黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝焯水、圆白菜切成丝焯水、黄豆煮熟。

• 步骤 13：

  

  鸡蛋炒熟。

• 步骤 14：

  

  芒果贝蒸熟，取其肉切成片。 芒果贝是小海鲜，吃芝麻酱凉拌面时我们很少放小海鲜，那天家里正有，就用来拌面了。

• 步骤 15：

  

  蒜剥成蒜粒。 吃芝麻酱凉拌面时我们一般都离不开大蒜，大蒜可就着面吃，也可以将蒜加上水捣成蒜汁，浇在面上拌面吃。

• 步骤 16：

  

  将面条煮熟，捞出过凉水。

• 步骤 17：

  

  将凉面放入面碗中。

• 步骤 18：

  

  盛入2～3勺的芝麻酱酱汁和2～3勺的花椒油酱汁。

• 步骤 19：

  

  将酱汁拌匀再拌入一些菜码即可食用。