基础6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  继续加入10g细砂糖、牛奶，并筛入面粉，搅拌均匀。备用。

• 步骤 5：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁后，用厨师机高速搅打，打至略粗泡沫，第一次加入10g细砂糖。

• 步骤 6：

  

  搅打至细泡沫时，第二次加入细砂糖10g。

• 步骤 7：

  

  搅打至可以提起时，第三次加入10g细砂糖。

• 步骤 8：

  

  最终打发至倒立不掉

• 步骤 9：

  

  或者呈鸟嘴状。

• 步骤 10：

  

  把打发的蛋白，的1/3加入蛋黄液，用炒菜的方式翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把剩下的奶油一次性加入，继续翻拌。要快速。我想做粉红色的，加了点色素，不要颜色的，直接翻拌就行。

• 步骤 12：

  

  拌好的样子

• 步骤 13：

  

  倒入6寸模具，记得把模具周边及底部涂抹一点植物油，方便脱模。我抹的黄油，我觉得黄油最好脱模。效果比植物油好。

• 步骤 14：

  

  风炉烤箱150度，记得要先预热10分钟。烤50分钟。

• 步骤 15：

  

  烤好啦。

• 步骤 16：

  

  顶部照片来一个。 出炉后的步骤⚠️也很重要 1. 上下晃动，震出热气。 2. 然后，倒扣在菜板上。 3. 冷却后，脱模。