红糖糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆挑去豆荚和虫蛀的豆子。 放破壁机，两分钟，磨粉。 家里没有破壁机可以到大型超市买现成的黄豆粉。

• 步骤 2：

  

  破壁机的品牌不同。磨出来是细腻的粉就可以了，如果还不够细腻再加一分钟。

• 步骤 3：

  

  准备一个无油无水的锅。

• 步骤 4：

  

  放入磨好的黄豆面儿。 面粉类的炒制，都很容易糊。 一定用小火，不停翻炒哦。

• 步骤 5：

  

  炒出香味儿。颜色变了即可。我喜欢火候大的，炒的颜色深一些。一次性可以多炒点，放保鲜盒密封，做驴打滚也可以用哦。

• 步骤 6：

  

  接下来是熬制糖浆。 黄冰糖35克，老红糖35克。水一纸杯。小火慢熬。

• 步骤 7：

  

  熬到这样有粘稠的泡泡就可以了。

• 步骤 8：

  

  盆中放糯米粉。

• 步骤 9：

  

  先放入半碗热水，不停搅拌。再放入半碗凉水，和成面团。

• 步骤 10：

  

  不用过分的揉面。简单整形成长条状。

• 步骤 11：

  

  用刀切成手指粗细的长条。

• 步骤 12：

  

  放入锅中小火煎。 注意 一定是用油煎，而不是炸哦。 不然会爆炸溅油！

• 步骤 13：

  

  一次不要放太多，因为它会膨胀。 每一个糯米条之间保持距离。 不然加热后黏黏的糯糯的容易粘在一起。 先小火定型，等他膨胀了，转中火煎至上色。

• 步骤 14：

  

  炸到胖胖的金黄色，就可以出锅了。

• 步骤 15：

  

  一定要先小火煎制，让四面定型。 然后转中火。让糍粑上色。 这样出来的糍粑，外焦里糯。

• 步骤 16：

  

  淋上熬制的糖浆

• 步骤 17：

  

  撒上炒熟的黄豆粉就可以啦。