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香菜多多肉夹馍收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 一块肥瘦相间的肉 1斤左右
- 葱姜 适量
- 冰糖 20克
- 水 没过五花肉
- 桂皮 一块
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 料酒 25克
- 老抽 25克
- 生抽 25克
- 盐 6克
- 面粉 450克
- 酵母 5克
- 水 230克
- 糖 5克
- 油 15克
香菜多多肉夹馍的做法步骤
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步骤 1：
面粉以下所有配料打成面团先放在主锅里醒5分钟
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步骤 2：
混合后面团共710克均等切割8份，揉搓成长条梭子行
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步骤 3：
把梭子行面团擀开并卷成圆柱形压扁
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步骤 4：
醒发10-15分钟如图
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步骤 5：
再压扁擀成厚薄适中的圆形，上锅小火烙，不要油，就是小火干烙，烤到两面金黄，饼有膨胀厚度出锅
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步骤 6：
五花肉煮到酥烂，切碎和香菜一起放在馍里
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步骤 7：
根据自己口味调整，也可以放任何自己喜欢的菜，不过我还是觉得五花肉最配
小贴士
面团不需要发酵很长时间，稍微醒发就可以了
很喜欢吃烤馍外皮酥脆，内里软香。加上五花肉肥瘦相间，解腻的香菜和一些味美的汤汁，好吃到飞起
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