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步骤 1:
面粉加1g盐,加水合成微硬的面团。两面四周涂油盖上保鲜膜醒面90分钟。
步骤 2:
醒好的面团会有很好的延展性。切成一厘米宽的面条。
步骤 3:
醒面的时候可以准备配菜,西红柿洗净去蒂切小块。蒜切末
步骤 4:
香菜(香芹代替品)、青椒、洋葱切丝
步骤 5:
烧开水,把切好的面条揉大概揉成圆柱,在手里拉长到直径4毫米左右,放在水里煮三四分钟,到七分熟。
步骤 6:
起锅烧油,把鸡蛋液炒好盛出备用。
步骤 7:
再起锅,爆香蒜末,然后加入洋葱炒香
步骤 8:
然后加入番茄炒到番茄软烂出汁,加盐,生抽调味
步骤 9:
然后加入面条,鸡蛋,青椒和香菜翻炒均匀,让面和菜充分被酱汁包裹。
步骤 10:
一个人能吃一大盘的炒拉条子就做好了。
拉的时候如果延展性不是那么好,可以在案板上轻轻摔打面条。醒面时间久一点,为了防止面团变干,四面都要用食用油封住,再盖保鲜膜。
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