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步骤 1:
冰冻孙都是剥好的,要是买到国内新鲜笋可以叫商家帮忙剥好,那回来洗干净
步骤 2:
五花肉切片,油热后小火慢煎。
步骤 3:
炒到两面金黄夹出来,留下油。
步骤 4:
笋子切片放去刚刚夹出五花肉的油锅里,油会稍微多一点的,油温要高一点,可以用一点点孙放下去试一下,立刻就能有次啦啦的响声就是油温够了。这里全程都需要大火爆炒。 很多人说笋要焯水,注意:冬笋焯水,春笋不用。
步骤 5:
笋片翻炒到每片都沾上油后加入3个蒜瓣切出的蒜片,继续炒香。
步骤 6:
接上一步放入蒜片后翻炒5-6下,放入爆香的五花肉,加入酱油1勺,半勺鸡精,半勺糖,1勺盐(盐根据自己做菜的习惯放)半勺蚝油。
步骤 7:
接上一步放入调料翻拌均人后加入甜椒或者辣椒,我家有小孩要吃,就没有放辣椒,选择了甜椒。 翻炒5次,加入些清水,不要太多,让菜有些汤汁,再继续翻炒,炒到甜椒软了后就可以出锅了。
步骤 8:
出锅!
步骤 9:
调味选择的量勺是左边的小勺。
1、炒笋子要比平时炒菜稍微油多一点,炒完五花肉看看锅里的油够不够,太少了可以加一点。炒五花肉的时候别放多了,买的五花肉出油率不一样等炒完五花肉再决定加不加油。2、这道菜煎五花肉的时候火小一些,炒笋那一步开始全程大火。
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