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酱凤梨脆笋排骨汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 脆笋150公克
- 酱凤梨50公克
- 酱凤梨汤汁40㏄
- 排骨150公克
- 姜片15公克
- 葱1支
- 水1000㏄
- 味醂6㏄
酱凤梨脆笋排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
脆笋先「脆笋料理前处理」处理后沥干水分；排骨放入沸水中汆烫去除血水，捞起沥干；葱切约0.3公分段，备用。
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步骤 2：
将作法1的脆笋、排骨、酱凤梨、酱凤梨汤汁、水及姜片放入锅中煮至沸腾，转小火继续煮汤汁味道鲜甜。
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步骤 3：
最后加入作法1的葱段即可。
脆笋料理前处理 步骤1：将脆笋放入清水中浸泡约10∼15分钟，再换水继续浸泡，重复3∼4次。步骤2：将浸泡过水的脆笋再放入沸水中汆烫2∼3分钟，再捞起以冷水洗净即可。
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