鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鹌鹑蛋提前洗干净煮好，捞起来剥壳冲洗干净。（煮大概十分钟左右，趁热捞起泡在冷水里，几分钟后易剥壳，剥壳的时候不要弄碎弄破。也可以买现成剥好的鹌鹑蛋） 五花肉切块，备用。

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜切好。

• 步骤 3：

  

  用小刀将剥好的鹌鹑蛋侧面划几刀，方便入味。（嫌麻烦可以省略此步骤）

• 步骤 4：

  

  热锅热油，放五花肉翻炒。

• 步骤 5：

  

  均匀变色后，加黄酒，生抽继续翻炒。

• 步骤 6：

  

  将五花肉扒到一边，放鹌鹑蛋均匀煎一下上色，再一起混合翻炒。

• 步骤 7：

  

  加老抽上色，翻炒一会。

• 步骤 8：

  

  加水淹没过鹌鹑蛋和肉，再放葱姜蒜和桂皮、茴香、盐、糖，盖上锅盖焖煮。

• 步骤 9：

  

  汤汁煮到一半，打开锅盖翻炒一会，然后再继续焖煮。收汁后就可以起锅了。

• 步骤 10：

  

  起锅撒葱花即可，老少皆宜。