蜂蜜小面包，0失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  380克高筋面粉，65克糖，面粉挖个坑倒入5克酵母粉

• 步骤 2：

  

  打一个鸡蛋

• 步骤 3：

  

  倒入200克牛奶，搅至没有干面，下手揉成面团，面包的面刚揉有点粘手，在揉一会就好了

• 步骤 4：

  

  黄油30克，盐3克，隔水融化，面团揉到不粘手把黄油倒在面团上接着揉

• 步骤 5：

  

  用破布法揉10多分钟，有这样的粗膜就可以了

• 步骤 6：

  

  密封发酵至2倍大，一个半小时左右

• 步骤 7：

  

  发酵到这样用手指戳个洞不回缩就发酵好啦，排气盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  分成8等份

• 步骤 9：

  

  揉圆，擀成鞋底型，把底边整理薄，从另一头卷起来

• 步骤 10：

  

  卷成这样，收口部位捏紧

• 步骤 11：

  

  从中间切开，这就是两个小面包的生坯

• 步骤 12：

  

  黄油30克，玉米油15克(可以用色拉油代替)，蜂蜜15克，搅拌均匀，刷到烤盘底部跟四周，忘拍照片了

• 步骤 13：

  

  放入烤盘，放在温暖的地方二次发酵

• 步骤 14：

  

  二次发酵至两倍大(1小时)，表面刷蛋液，撒芝麻

• 步骤 15：

  

  烤箱150度预热10分钟，中下层，上火150度下火180度烤20分钟

• 步骤 16：

  

  蜂蜜与水1比1比例搅匀，拿出来迅速刷上蜂蜜水

• 步骤 17：

  

  底部有一个脆脆的酥底