香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  橙子用盐仔细擦洗干净后切薄片，加入30克糖加适量水中小火煮8分钟，橙子呈透明状

• 步骤 2：

  

  捞出吸干表面的水分放置烤盘备用（煮橙子的糖水可以加点开水喝了）

• 步骤 3：

  

  擦下橙皮用少量糖拌匀备用

• 步骤 4：

  

  挤40克橙汁备用

• 步骤 5：

  

  35克玉米油加入橙汁，搅拌至看不到油花

• 步骤 6：

  

  加入面粉Z字拌匀

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄继续拌匀，面糊成顺滑流动状

• 步骤 8：

  

  蛋白加几滴柠檬汁再分三次加入40克糖，打发

• 步骤 9：

  

  分两次将蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  面糊倒入烤盘铺匀，烤箱上下火175°烤18分钟，取出凉凉

• 步骤 11：

  

  淡奶油加糖打发，再加入橙皮屑搅拌均匀，铺在蛋糕坯上卷成卷

• 步骤 12：

  

  定型后切块

• 步骤 13：

  

  用油纸分隔