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黄金肠头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大肠头1条
- 咸蛋黄6个
- 蒜苗1支
- 蒜末10公克
- 葱段10公克
- 姜片3片
- 米酒适量
- 八角少许
- 棉线适量
- 洗大肠头材料：
- 少许
- 面粉适量
- 酱油膏2大匙
- 辣椒酱1小匙
- 米酒1小匙
- 糖1小匙
- 乌醋1/2小匙
- 开水2大匙
黄金肠头的做法步骤
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步骤 1：
大肠头去多余杂质与油脂，洗净内外翻面，加入盐搓揉后，以清水沖洗，再加面粉搓揉洗净备用。
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步骤 2：
取一锅放入适量的水、葱段、姜片、米酒、八角煮沸后，加入作法1的大肠头，以中火煮约40分钟至熟，捞出放凉备用。
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步骤 3：
将咸蛋黄塞入作法2的大肠头内，头尾以棉绳绑紧，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出放凉切片，加上切片蒜苗盛盘备用。
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步骤 4：
所有调味料加上蒜末，搅拌均匀后即可当作沾酱使用。
