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鱼香肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊 300g
- 胡萝卜 小的一根
- 泡发黑木耳 适量
- 青椒 2个
- 小葱 几根
- 豆瓣酱 1大勺
- 肉丝腌制：姜片 少许
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 油 1勺
- 盐 1小勺（2g左右）
- 鱼香汁：醋 4勺
- 糖 3勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 半勺
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
洗净切丝，放入油盐料酒淀粉姜丝抓匀腌制十五分钟
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步骤 2：
鱼香汁:鸡精、白糖、生抽、醋、淀粉。
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步骤 3：
木耳泡发切丝，胡萝卜青椒切细丝备用
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步骤 4：
油热放入葱姜蒜爆香，豆瓣酱上色，放入肉丝翻炒变色
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步骤 5：
这时放入切好的丝继续翻炒，倒入调好的鱼香汁，
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步骤 6：
最后准备出锅时撒少许葱花
小贴士
1、个人习惯，每次用到木耳时，我都会泡发后，先用热水煮个2分钟，使木耳拂去杂质。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
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