清蒸，是顺德菜最常用的烹饪手法，清蒸最能保持食材本身的鲜味，如果你认为清蒸会寡而无味的话，那就错了，一个讲究的清蒸鱼，能让你三碗米饭下肚，骨头也想吸干净。

很多人就会说，清蒸非常简单，不就蒸熟放酱油和油嘛，那你又错了，一个讲究的清蒸讲求的是细节，例如放的是生油还是熟油，葱什么时候放，还要不要放盐等等。

跟着我一步步来，那你就能吃到地道的顺德清蒸鱼，不用跑那么远，哈哈

在顺德每个家庭的清蒸鱼味道都不一样，这个就是我家的味道。

有的地方的朋友可能不爱吃花生油，那就换成其他玉米油、葵瓜子油都可以。