鲜虾肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作米浆：粘米粉，玉米淀粉，澄粉（小麦淀粉，和面粉有区别，是无筋的面粉，澄粉可以让肠粉变得晶莹剔透）混合在一起，倒入清水搅拌均匀，水粉比例是1：2。

• 步骤 2：

  

  制作酱汁:大蒜拍碎，去皮，切成蒜末。花椒几粒，蚝油，糖准备好，小葱切碎末。

• 步骤 3：

  

  炒酱汁：锅内放入少许油，油微热放入花椒爆香，捞出，放入蒜末，倒入生抽，蚝油，白砂糖，煸炒一下，倒入150毫升水，烧开，盛在碗中放凉。

• 步骤 4：

  

  做广州肠粉有专用的工具，我这里就找了几件厨具代替啦。给锅内倒入水，蒸肠的铁盘子用油涂抹一下，这样可以让肠粉不沾粘。水烧开，铁盘内倒入一勺米浆，有米浆的铁盘隔水蒸一会，放入蛋液，撒上葱花，盖上锅盖，蒸2分钟。取出用铲子把肠粉卷起来。

• 步骤 5：

  

  再做一个虾仁的，铁盘刷油，放入一勺米浆，放上提前处理好的虾仁，虾仁切成薄片，这样容易熟，撒上葱花

• 步骤 6：

  

  放在锅内盖上盖子蒸3分钟。

• 步骤 7：

  

  蒸好的肠粉，放在盘中，用铲子切成几节，浇上酱汁，就可以吃了。

• 步骤 8：

  

  成品图

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图