奶酥手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团揉至完全扩展阶段28-30℃醒发1小时15分钟。

• 步骤 2：

  

  准备紫薯奶酥馅也可以用椰蓉代替。

• 步骤 3：

  

  这是抹茶馅有点苦。

• 步骤 4：

  

  面团分割10等份30℃松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团擀薄翻面抹上20克奶酥馅卷起。

• 步骤 6：

  

  摆在320克吐司模具表面喷水35℃醒发八分满。

• 步骤 7：

  

  醒发好的吐司表面喷水撒上椰蓉中间用剪刀剪一刀。

• 步骤 8：

  

  烤箱提前预热15分钟上火165℃下火215℃烤20分钟。

• 步骤 9：

  

  注意观察最后5分钟表面盖锡纸。

• 步骤 10：

  

  好吃。