小龚大姨卤牛腱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材~新鲜的牛肉很关键哦！牛肉买回来，要用凉水浸泡牛肉一夜，把血水浸泡出来（这样大大减少牛肉膻气）

• 步骤 2：

  

  这是腌制牛肉的调料配比： 10斤牛肉放200克盐，20克花椒粉，料酒10克

• 步骤 3：

  

  将拌好的腌制料均匀的抹在浸泡好沥干水分的牛肉上面，给牛肉做个全身按摩~

• 步骤 4：

  

  为了更好入味，用牙签在牛肉上扎小洞洞，多扎一些~用保鲜膜覆盖放在冰箱里腌制24小时

• 步骤 5：

  

  将腌制好的牛肉用清水冲洗干净

• 步骤 6：

  

  卤牛肉的调料，葱段、姜片、小辣椒、香叶、大料、干山楂、花椒、橘皮（陈皮也OK）

• 步骤 7：

  

  牛肉凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入卤牛肉的调料，再放入料酒、生抽、老抽，放一点儿盐（千万不要放多，腌制后的牛肉已经基本入味了）大火开锅后转小火慢炖2小时，煮好后的牛肉要立即捞出，凉凉切片~

• 步骤 8：

  

  完成~~大碗喝酒，大口吃肉~

• 步骤 9：

  

  像妈妈一样爱我的小龚大姨