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步骤 1:
冬瓜去皮去瓤,切小段;
步骤 2:
清水中加入食用石灰搅拌均匀;
步骤 3:
把冬瓜条放入石灰水中泡六小时;
步骤 4:
泡好的冬瓜条捞出来,放清水冲洗,再于清水中泡一小时,中间再换水两到三次;
步骤 5:
清水泡过的冬瓜条捞出,入锅,加水没过瓜条,煮开五分钟捞出,充分沥干水分;
步骤 6:
取瓜条一半量的白糖,一层冬瓜块一层白糖铺好,冷藏腌制两天;
步骤 7:
两天后,把冬瓜条和糖水一起入锅,中火煮;
步骤 8:
大火煮到糖水收干,关火(以保正颜色雪白);
步骤 9:
用锅铲不停翻炒至返砂即成。
1.加入石灰浸泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用,好多食物会用到它,如凉粉,皮蛋等。2.一定要冷藏腌制两天,常温在夏天容易变质。
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