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步骤 1:
洗好的牛肉用牙签或者牛肉杵扎蜂窝眼,然后放入姜片、生抽、甜面酱抹匀,放入密封盒静置冰箱内冷藏两小时。
步骤 2:
放入锅中,加京葱、大蒜、生姜,以及前期腌制的酱汤,大火煮沸,去沫,小火炖50分钟。牛肉捞出,汤去渣后盛起备用。
步骤 3:
干锅放油烧热,加入冰糖至融化后放入牛肉,加料酒、生抽爆起后加入前面盛出的汤汁。再加入盐、橘皮、桂皮、八角、香叶等(也可加炖肉料包)。烧开后小火慢炖2小时。关火静置,放凉后牛肉盛出备用。
步骤 4:
可以密封放入冰箱冷藏。
步骤 5:
食用时,切片装盘即可。也可以配蘸料食用,口味由己。
这是一道耐心菜,一定要小火慢炖,靠时间让牛肉散发香味。
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