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酸辣面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 面条 按个人量
- 小香葱 4-5根
- 蒜末 一头蒜
- 盐 适量
- 尖椒 一颗
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 秘制辣油 大量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 洋葱头 小半头
- 白胡椒粉 少量
- 麻油 适量
- 生菜 几片
- 小米椒 6个
- 花生 适量
- 腊肠 1根
酸辣面的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，我这是家里现有的，大家也可以放其他的，例如香菇 豆皮等，需要准备一头蒜，切成蒜沫，我忘记拍照片了。花生米是要先炒一下的，我这个是生的花生。
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步骤 2：
把准备好的食材都切粒放到碗里 我是直接分两份放好的，生菜之后要用开水烫一下 然后放进碗里，如果是用香菇的话，香菇也要过开水。
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步骤 3：
调料我是直接在碗里放，耗油、陈醋、盐、生抽、白胡椒粉、麻油、白糖，喜欢鸡精的也可以放点鸡精。调料这块要注意 因为是酸辣口味，所以醋和辣椒油一定要多，耗油各加2-3勺 其他适量就可以，盐少放，生抽和耗油都有盐分。
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步骤 4：
花生用热油炸一下捞出，然后油里放辣椒粉和白芝麻，自制辣椒油 注意油温，不能太高，白芝麻很出味儿很香，一定要放白芝麻。
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步骤 5：
最后煮好面放到碗里，然后再浇上辣椒油，因为煮面的汤有点稠，所以我是又煮的水，然后放一些开水进去，这样就完成了，把面替换成粉，就是酸辣粉，味道好极啦，我已经做过很多次了，百分百会成功，味道不比外卖差。
小贴士
辣椒油，注意关好厨房门，味道比较呛，油温不要太高 辣椒容易变黑，那颜色就不好看了。
本来想做酸辣粉，但是面买了几天怕坏了，就参考酸辣粉的方法做了酸辣面，味道也不错，所以食材都是家里现有的，做的是两人份的量。
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