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步骤 1:
三分肥七分瘦的猪肉,剁成肉泥,最好用刀剁,到剁出来的口感更好吃。 剁好的猪肉泥里加入盐,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀并用手摔打上劲,就可以团成肉丸子了。
步骤 2:
做好的肉丸子下油锅炸,油温大概五成热的时候放入,中小火慢慢炸,炸至丸子定型后再多炸一会儿,直到丸子表面焦黄状再捞出来备用。
步骤 3:
油锅烧热,下入姜蒜,煮熟的鸡蛋白,肉丸子,红辣椒,翻炒出香味。 鸡蛋白就是水煮的鸡蛋,用刀切开去掉蛋黄,只留下蛋白使用。
步骤 4:
加入适量的清水,老抽,料酒煮开,水开后下入切小的木耳,来点盐调味,盖上锅盖焖煮几分钟。
步骤 5:
最后开大火收个汁,出锅前撒上大葱来提味。
剁肉泥的时候,如果想让口感嫩一些,可以加些生粉进来,红薯粉玉米淀粉也都可以,粘性也会更强一些; 鸡蛋白留下,蛋黄很多朋友会问去了哪里,我一般留下来做成饼干,或者直接吃掉。 最后我加了大葱提味,你也可以换成小葱,蒜苗,芹菜段等,各有不同的风味。
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