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步骤 1:
我选的红芒子,金钩虾剥的虾仁,两者都是海虾,虾里最有鲜味的佼佼者,图片为红芒子
步骤 2:
图片为金钩虾(滑皮虾/条虾)各地叫法不一样
步骤 3:
剥虾仁,两小时剥了600克肉,清洗干净,金钩虾去了虾线。(不去也行)
步骤 4:
剁碎,不用很碎
步骤 5:
放料酒,胡椒粉,蛋清,玉米淀粉,搅拌(多搅拌会),因为是海虾就没有放盐,姜末可加可不加,看个人。放冰箱冷冻十分钟,虾滑成型。
步骤 6:
取了一点,裹了玉米淀粉,煎了点虾饼,挺好吃的。
步骤 7:
水开,先加虾滑,熟了以后放小青菜,(菌菇是之前炒过的),熟了以后放盐,葱花,起锅撒麻油。
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