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步骤 1:
准备好材料备用
步骤 2:
将蛋清、蛋黄分离出来,注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄(盛蛋清的碗必须保证无油无水)蛋黄中加入20g砂糖
步骤 3:
打发至发白有浓稠度。一定要打发!!!!
步骤 4:
蛋清里加入35g细砂糖
步骤 5:
高速打发至如图的状态
步骤 6:
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤 7:
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中,用一样手法,拌至蛋白与面糊完全融合
步骤 8:
筛入低筋面粉,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤 9:
将面糊装入裱花袋。(我用圆形裱花嘴,没有裱花嘴,直接将裱花袋剪个小口)
步骤 10:
烤盘中铺好油纸,将裱花袋由里到外以画圈的方式,将面糊挤成一个8cm左右的圆形。按配方量我挤了8个
步骤 11:
烤箱预热180度上下火,放烤箱中层烤10分钟。注:出现了一折就碎的情况,说明温度高了,降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节,我的时间温度仅供参考。
步骤 12:
蛋糕饼烤好取出放上烤网放凉(这步骤忘记拍照)趁蛋糕饼放凉同时,把草莓洗干净切好备用
步骤 13:
200克淡奶油中加入20克细砂糖
步骤 14:
用电动打蛋器高速打发至硬性,如图状态即可
步骤 15:
拿一个蛋糕饼,先挤一条,放上一个草莓
步骤 16:
再挤你喜欢的形状,顶上再放草莓装饰。(这里用的中号六齿花嘴)
步骤 17:
美美滴草莓抱抱卷就完成了
烤箱温度和时间仅供参考
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