红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。鲜到鲜得舟山带鱼中断。姜片，蒜剁碎（比末稍微大些奥），干辣椒剪段，蒜苗切小段。

• 步骤 2：

  

  带鱼很新鲜，全部中间两段。肉质最肥美最厚实的地方。也不会有肠子清理。真的值得赞一个。

• 步骤 3：

  

  带鱼鱼鳞很亮。这个证明它真新鲜。

• 步骤 4：

  

  剪刀剪掉鱼鳍部分。然后剪短一些。中间对开就行。稍微刮一下鱼鳞。不刮也行奥。

• 步骤 5：

  

  全部整理干净。拿了一半出来。还剩下一半等闺女回来做给她吃。

• 步骤 6：

  

  我用厨房纸吸干水分。免得溅油。（要是不着急的或者提前。先把鱼放在通风处吹一小时，晾干水分）

• 步骤 7：

  

  锅烧热，倒油，油热锅子里给一点盐。这样鱼不会粘锅，煎出来特别漂亮。

• 步骤 8：

  

  煎到两面金黄

• 步骤 9：

  

  我的大铁锅比较好用。直接推上去，（小锅子这步就盛出来奥）底油给姜，蒜，干辣椒，小火煸香。

• 步骤 10：

  

  倒入小半碗水，老抽一勺，盐小半勺，鸡粉小半勺，耗油一勺。翻动均匀，煮2分钟。差不多没汤汁咯

• 步骤 11：

  

  倒入小半碗水淀粉收汁（一勺淀粉加小半碗水）。这样汤汁都包裹住带鱼，鲜美。然后撒上蒜苗（或者可以用葱）

• 步骤 12：

  

  装盘

• 步骤 13：

  

  食欲大开有木有。开动吧