酱香饼(家庭版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酱的做法与材料：郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，耗油。糖，熟芝麻。

• 步骤 2：

  

  葱白和蒜切碎。

• 步骤 3：

  

  凉锅倒油(比平时炒菜油多），开小火。先放葱白碎翻炒，再放蒜末翻炒。

• 步骤 4：

  

  按图上顺序依次放入：郫县豆瓣酱→黄豆酱→甜面酱→耗油。

• 步骤 5：

  

  所有的酱融合后倒入小半碗清水搅拌，再倒入熟芝麻，糖。熬至浓稠关火。

• 步骤 6：

  

  熬好的酱盛入带盖儿的碗中，如果用不完可以放入冰箱冷藏。我放各种酱时用的勺如图中大小，亲们如果学做酱，可以根据自己的勺大小灵活掌握量。

• 步骤 7：

  

  油酥：30克面粉加少许盐，胡椒粉，孜然粉。

• 步骤 8：

  

  凉锅倒油，油烧热直接倒入调好的面粉里，充分搅拌。

• 步骤 9：

  

  500克面粉4克盐，用温水搅拌，揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒20—30分钟。

• 步骤 10：

  

  醒好后拿出揉一会儿，再分成四份。

• 步骤 11：

  

  拿出一个小剂子擀成饼，涂抹油酥。

• 步骤 12：

  

  在饼的一侧用刀划开一半，如图开始卷起。

• 步骤 13：

  

  卷好后，按压成新的小剂子(以上操作重复四次）。从第一个小剂子开始，擀成偏大偏薄的饼。

• 步骤 14：

  

  电饼铛预热刷油，把擀好的饼皮放入电饼铛，把多出的饼皮都放进去，形成折皱。再往饼上刷油，盖盖儿烙。中间不时的开盖给饼翻面。

• 步骤 15：

  

  饼的两面成金黄色，有酥脆感了，就可以刷酱了。烙好的饼放案板上凉一会儿再切。

• 步骤 16：

  

  成品！酥脆，有点甜，有点辣，还有蒜香！闻着很诱人！

• 步骤 17：

  

  一碗粥，些许酱香饼，让你口中回味无穷！