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步骤 1:
把西葫芦切成细长的丝。越长越好。很多都是有刮丝器刮的,我家没有这玩意儿,展示自己刀功的机会来了。然后添一点点盐,杀去西葫芦里多余的水分,同时入味,也会让丝儿变软,容易摆盘。
步骤 2:
杀过水的西葫芦丝已经软弱可欺了,捞起来控一下多余的水分,码入盘中,摆出自己喜欢的造型。
步骤 3:
蒜子切碎,小辣椒切碎,加入少许糖,生抽,香醋,香油,再加一点点白开水,以方便糖融化及调料均匀。最后把料汁淋在西葫芦丝上。
选用鲜嫩的西葫芦,根本不用焯水。吃起来口感好极了。喜欢辣的就在料汁里加上新鲜的小米辣,颜色也更好看。
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