抹茶巧克力梦龙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  多搅一会儿，让牛奶和蛋液完全融合到一起

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  搅拌到细腻无颗粒

• 步骤 6：

  

  加入抹茶粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋白加入两滴柠檬汁，如果没有柠檬，可以滴两滴白醋也一样，用打蛋器打发成硬性发泡，不要打的太过

• 步骤 8：

  

  能提到小尖尖就可以了

• 步骤 9：

  

  先将3分之1的蛋白发泡加入面糊中，翻拌均匀，不要搅拌，会导致消泡，Z字型翻拌就可以

• 步骤 10：

  

  将拌匀的一半糊糊倒入蛋白盆中，继续翻拌，一定要是翻拌，拌均匀，千万不要搅拌

• 步骤 11：

  

  烤盘铺上油布，把蛋糕糊倒进去

• 步骤 12：

  

  用刮刀抹平，震几下，震出大气泡

• 步骤 13：

  

  烤箱预热150度，上下火，烤20分钟

• 步骤 14：

  

  烤好后的蛋糕，马上拿出来，震两下，震出热气，放在晾架上面，我这个被我从厨房拎到饭厅时候有点伤到表面，不影响

• 步骤 15：

  

  像这样上面再盖一层油纸，防止水分流失，蛋糕卷的时候会开裂

• 步骤 16：

  

  15分钟左右，给蛋糕翻个面，，盖上油纸继续晾凉

• 步骤 17：

  

  这个时候我们可以打奶油 淡奶油种加入白砂糖，打发，不要打的太稀，不好卷，会流出来，但也要注意不要打过，打过了水油分离，没有任何补救的方法，

• 步骤 18：

  

  蛋糕毛巾面朝下，奶油平铺挤在蛋糕上面，两头留3厘米距离

• 步骤 19：

  

  就这样卷卷卷，卷起来，徒手卷，不会卷的话可以借助擀面杖

• 步骤 20：

  

  其实现在就可以吃了，不做淋面，那蛋糕卷就做好啦，把卷好的蛋糕卷放入冰箱，冷藏30分钟定型

• 步骤 21：

  

  将黑巧克力，可可脂放进不锈钢容器里

• 步骤 22：

  

  加入淡奶油，隔水融化，融好后加入果仁碎

• 步骤 23：

  

  家里没有榛子，所以我剥了3个核桃，用烤蛋糕的余温烤了一下，烤好后，去皮切碎

• 步骤 24：

  

  晾架下面铺上硅胶布，这样滴下来的巧克力非常容易清理，直接刮下来放在容器下次做也还可以用

• 步骤 25：

  

  把巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱，冷藏30分钟

• 步骤 26：

  

  冰箱冷藏拿出后的蛋糕卷，巧克力已经凝固了

• 步骤 27：

  

  切成自己喜欢的大小

• 步骤 28：

  

  这样的口感，真的够回味，秒杀普通蛋糕店的巧克力蛋糕