实战多次配方！！松软绵绵的杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉过筛一次 植物油放入锅中小火煮至85度左右即关火

• 步骤 2：

  

  将热油淋入已过筛后的低筋面粉中搅拌均匀 加入3个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，再加入炼乳和几滴柠檬汁搅拌均匀。搅拌好的面糊是顺滑细腻的。

• 步骤 3：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至干性发泡，提起打蛋头呈直立的尖角 取三分之一打发好后的蛋白到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀，再将其倒回蛋白里，继续翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯里，倒入六分满即可。倒入太满很容易长太高开裂。

• 步骤 5：

  

  120度预热烤箱，将纸杯放入烤盘中，送入烤箱120度45分钟，转150度15分钟。 重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。

• 步骤 6：

  

  做好啦