红枣戚风蛋糕(6寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣剪碎，上锅蒸15分钟，破壁机达成枣泥

• 步骤 2：

  

  油和牛奶倒入容器，搅拌融合

• 步骤 3：

  

  低筋粉过筛，加入枣泥

• 步骤 4：

  

  搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  Z字形搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  这一步如果面糊太稠了，可适当加入点牛奶

• 步骤 8：

  

  打出鱼眼泡加入第一次糖

• 步骤 9：

  

  蛋白变细腻了加入第二次白糖

• 步骤 10：

  

  打至提起打蛋器有小尖钩的状态

• 步骤 11：

  

  1/3的蛋白加入红枣糊里面，翻拌好以后，再倒入余下的蛋白霜里面，再次翻拌。倒入6寸模具中

• 步骤 12：

  

  烤箱预热 上下火140度，30分钟，再转155度再烤30分钟。烘烤中的状态

• 步骤 13：

  

  出炉轻镇几下，晾凉，一点都没回缩

• 步骤 14：

  

  成品照

• 步骤 15：

  

  内部也是非常绵密，松软