从没有一样食物这么令人又爱又恨——茄子。爱它的味道，香糯绵软，恨它“太贪心”，吸油一把手。今天介绍的这道“回锅红烧茄子”就来打破这个尴尬局面，好做不油腻，减脂期过过嘴瘾也毫无负罪感~

为啥不吸油？入锅炒之前，先把茄子先蒸一蒸，容易入味，下锅后也不易吸油，同时还能保持绵密口感。

只听过回锅肉，回锅茄子是个啥？道理是一样的，回锅再炒是这道菜的关键之处。茄子蒸熟后再和肉末炒。茄子软烂入味，配上浓郁的肉酱，看着就超有食欲。

而且茄子和酱香更搭哦，相比于一般的黄豆酱油，丸庄黑豆酱油酱香更浓郁，配合胡姬花古法花生油，浓郁香味令人食指大动。记得多煮点米饭，开始学做“回锅红烧茄子”咯！

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