造型欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  将麦芽精溶解于水中

• 步骤 3：

  

  果干提前用朗姆酒浸泡一晚备用

• 步骤 4：

  

  将面粉与水加入面缸中搅拌成团，捞出水解40分钟

• 步骤 5：

  

  水解好的面团加入鲁邦种和老面、酵母搅拌

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀后加入盐继续搅拌

• 步骤 7：

  

  搅拌至图中状态，分次加入后加水

• 步骤 8：

  

  待后加水完全吸收后，将面团分为两份，一份加入果干，另一份备用。

• 步骤 9：

  

  将两块面团一起常温醒发半小时后，放入冷藏进行低温发酵

• 步骤 10：

  

  第二天面团拿出回温到16度，分割预整形室温发酵30分钟

• 步骤 11：

  

  取出备用的面团压薄，冷冻后切三角形表面喷水粘奇亚籽边缘刷油备用

• 步骤 12：

  

  将发酵好的面团从中间将一半擀薄，用裱花嘴卡出印子，边缘刷油大概在上面并将三角浮皮置于最顶端。

• 步骤 13：

  

  最终醒发1个小时后，喷水筛粉，入炉烘烤，烘烤温度上火230下火220烘烤26分钟即可出炉。