奶香小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  将400g高筋面粉、一个鸡蛋、35g糖霜、4g盐倒入盆中备用。

• 步骤 3：

  

  200ml牛奶微波炉叮20秒后加入4g酵母粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  用筷子边搅拌边倒入牛奶，搅拌成如图所示的絮状。

• 步骤 5：

  

  揉成面团后继续揉十来分钟再加入30g的黄油继续揉面。

• 步骤 6：

  

  像搓衣服那样反复揉搓面团，约半小时，揉出手套膜，如图所示（粗膜也可以）。

• 步骤 7：

  

  将面团整理好放入盆中发酵至两倍大（最近温度30度+）。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团用手指按下去不回缩就是发酵好了。

• 步骤 9：

  

  将面团取出拍打排气松弛15分钟后，分成均等的16份，并团圆放入烤盘中进行二次发酵。

• 步骤 10：

  

  发酵至如图所示即可，二次发酵的同时烤箱可以180度预热10分钟。

• 步骤 11：

  

  面团刷蜂蜜水撒上黑芝麻后入烤箱，180度烤25分钟左右。因为每个烤箱不一样，温度和时间仅供参考，观察面包表面金黄即可关烤箱。