小贴士

1.肉馅选择梅花肉是最好的，肥瘦相间而且很香很嫩～如果可以一定要自己绞馅，颗粒粗一点儿吃起来有肉感。
2.每次加了水状调料后一定要充分搅打至完全粘稠上劲儿才能加其他的材料，否则馅容易稀，不抱团。
3.破酥包子的面团水分大，比较软，特别容易粘案板，所以擀的时候一定要多撒干粉。
4.破酥包子不用发面，蒸好以后又宣软又起层，关键就是在抹猪油，一定不要抹得太薄，而且每个地方都要抹上，不能遗漏。如果没发起来的话可能是擀皮擀的太薄了或者酵母失去活性了。