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步骤 1:
把低粉、泡打粉过筛两遍备用。
步骤 2:
蛋液打散后,放入温水里保温。
步骤 3:
把糖粉加入软化过的黄油中,打蛋器打发黄油,打发至蓬松偏白,轻盈似羽毛状。
步骤 4:
将蛋液分4-5次,一点点加入打发的黄油,最后加入香草精。
步骤 5:
分2-3次拌入低粉,翻拌均匀。
步骤 6:
这点量可以做7个cupcake的量,一般装到小半杯即可,不用装太多,会溢出来。
步骤 7:
烤箱提前预热180度,烤25分钟左右。长帝的上下火真是太好用了 ,最后几分钟怕蛋糕上色过度,可以减低上火的温度,不用再打开烤箱放锡纸,避免打断烘焙过程,也避免被烫伤。
步骤 8:
杯子蛋糕烤好后,放凉备用。
步骤 9:
现在准备作意式奶油霜,裱花用。在蛋白中放入20克白糖,略打发。
步骤 10:
糖20克,水12克,开中小火,煮糖水至表面冒大泡,再至小泡,大约110-116度。
步骤 11:
倒入第9步的蛋白中,继续高速打发,打到中性接近硬性发泡。
步骤 12:
黄油打发。
步骤 13:
将打发好的蛋白加入黄油中,分2-3次,用打蛋器低速打。
步骤 14:
打至柔滑细腻,如果天冷室温低,可以把盆放入热水中,保温打匀。天气冷会有豆腐渣的状态,但只要保持热度,就能打柔顺。
步骤 15:
把用色素调过颜色后的意式奶油霜装入裱花袋,想要如图的效果,用刷子在裱花袋的一侧刷上少量色素。
步骤 16:
用三能的玫瑰花嘴完成的花朵形状。
1、方子提供的量正好可以做7个。2、如果意式奶油霜做得多,用不完,可以放入冰箱冷藏保存,再用时,室温软化即可。
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