母亲节的杯子蛋糕（长帝行业首款3.5版电烤箱）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把低粉、泡打粉过筛两遍备用。

• 步骤 2：

  

  蛋液打散后，放入温水里保温。

• 步骤 3：

  

  把糖粉加入软化过的黄油中，打蛋器打发黄油，打发至蓬松偏白，轻盈似羽毛状。

• 步骤 4：

  

  将蛋液分4-5次，一点点加入打发的黄油，最后加入香草精。

• 步骤 5：

  

  分2-3次拌入低粉，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  这点量可以做7个cupcake的量，一般装到小半杯即可，不用装太多，会溢出来。

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热180度，烤25分钟左右。长帝的上下火真是太好用了 ，最后几分钟怕蛋糕上色过度，可以减低上火的温度，不用再打开烤箱放锡纸，避免打断烘焙过程，也避免被烫伤。

• 步骤 8：

  

  杯子蛋糕烤好后，放凉备用。

• 步骤 9：

  

  现在准备作意式奶油霜，裱花用。在蛋白中放入20克白糖，略打发。

• 步骤 10：

  

  糖20克，水12克，开中小火，煮糖水至表面冒大泡，再至小泡，大约110-116度。

• 步骤 11：

  

  倒入第9步的蛋白中，继续高速打发，打到中性接近硬性发泡。

• 步骤 12：

  

  黄油打发。

• 步骤 13：

  

  将打发好的蛋白加入黄油中，分2-3次，用打蛋器低速打。

• 步骤 14：

  

  打至柔滑细腻，如果天冷室温低，可以把盆放入热水中，保温打匀。天气冷会有豆腐渣的状态，但只要保持热度，就能打柔顺。

• 步骤 15：

  

  把用色素调过颜色后的意式奶油霜装入裱花袋，想要如图的效果，用刷子在裱花袋的一侧刷上少量色素。

• 步骤 16：

  

  用三能的玫瑰花嘴完成的花朵形状。