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步骤 1:
不是发面的也不是烫面的,但想让面皮柔软又弹性的话,我建议你们用温水和面。剩下的步骤也都一样,除了水和面最多就再加点盐,搅就行了。
步骤 2:
做了这么多次了,光是和面肯定难不住你们。我这个比例,差不多就是四张饼的两,你们直接给面团分成四份,稍微有点大小差异也不碍事儿。
步骤 3:
油面醒发的时候,不管是盘子里还是面团都得喷上油,盖上保鲜膜,等待2个小时就行。
步骤 4:
牛肉馅的调味上就不用我多说了吧,酱油、素蚝油、菌菇调味料、盐和葱花,按照你们自己爱吃的口味调。
步骤 5:
最后来点食用油,它是让肉馅更香也更嫩更油润的小秘诀,搅好备用。
步骤 6:
压泥的山药,只有可能是铁棍山药,它好熟,口感还是软软糯糯的。
步骤 7:
醒好的面团是特别有韧劲儿的,擀的时候也不费事儿,给它抻成一个成条的面饼。
步骤 8:
山药泥、牛肉馅,分别平铺到擀好的面饼上,它俩基本就是1:1比例,你们也别把料铺得太厚了,之后包起来也麻烦。
步骤 9:
比你平时包馅饼还简单,就是把两个面饼十字形这样摆好了,一层山药 一层肉的叠起来,最后收口捏紧就好了。
步骤 10:
如果刚才你们没有把口封好,估计这阵儿就要翻车了。重新擀薄的肉饼,在表面撒上白芝麻装饰一下,没有就用黑芝麻,正反面都记得撒一撒啊。
步骤 11:
烙饼你们最好选择大一点的平底锅烙,或者直接用电饼铛做都很方便。烙到两面是这种焦黄焦黄的,里面的食材也都熟透了就能出锅。
步骤 12:
好大的一张大饼,一个成年人都很难一下子吃完,所以我一般是给它切好块,剩下吃不完的就放冰箱里冷冻,想吃的时候再拿出来热一热就行。
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