爆浆芝士岩烧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将芝士酱里的食材加热融化，装入裱花袋备用。除黄油以外的所有食材放入厨师机揉面桶揉到粗膜，再加入软化黄油继续揉到手套膜阶段。

• 步骤 2：

  

  滚圆后放入保鲜盒里发酵到2倍大小，取出轻柔排气。

• 步骤 3：

  

  把面团分成6等份，滚圆后冷藏松弛15分钟。

• 步骤 4：

  

  取一个面团，擀成长舌状，从上而下卷起来，捏紧收口搓几下。

• 步骤 5：

  

  放入模具里，35℃发酵到2倍大小，这个模具是60克的，面团不能超过65克，容易腰部炸裂哦。

• 步骤 6：

  

  取出面胚，撒上一层面粉，从刀片从中间割开一条口子，挤上芝士酱。

• 步骤 7：

  

  烤箱上下火185度预热好，把面包胚放入烤箱中层，烤18分钟出炉。

• 步骤 8：

  

  成品

• 步骤 9：

  

  成品