豉汁蒸排骨可以说是顺德最最最家常的家常菜之一了，是顺德日常家庭饭桌上常见的一道菜，做法简单，却能让你非常开胃，是一道很好下饭的菜。
从小我妈妈就经常做，看得多，吃得多，自然就会了，但是这次我还加了点紫苏，如果不喜欢豆豉的味道，可以只加紫苏和蒜蓉，这样紫苏的味道会更突显。
排骨的做法有很多，我们还会用酸梅蒸排骨，榨菜蒸排骨，煎焗骨等等，以后有机会会一一上做法，味道都是最淳朴的家庭味。
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紫苏豉汁蒸排骨 | 顺德住家味，减肥者慎入收藏
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所需食材
- 排骨 300g
- 紫苏（切丝） 4-6片
- 蒜头（剁碎） 3粒
- 豆豉（剁碎） 6g
- 胡椒粉 1g
- 辣椒粉 1g
- 盐 2g
- 豉油 10g
- 鸡粉 2g
- 细砂糖 3-4g
- 淀粉 1g
- 花生油 5g
- 蚝油 3g
紫苏豉汁蒸排骨 | 顺德住家味，减肥者慎入的做法步骤
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步骤 1：
首先把排骨洗干净，用厨房纸吸干净水份。
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步骤 2：
把紫苏叶洗干净，切丝。
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步骤 3：
然后把吸干水份的排骨放入碗中，加入紫苏丝、蒜蓉、豆豉碎，和所有调味料。
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步骤 4：
用筷子把排骨和调味料搅拌均匀。
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步骤 5：
放入盆子中，均匀地摊开。
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步骤 6：
在等水开的时候，顺便让排骨入一下味，所以捞好味再开锅烧水就刚刚好，开水上锅，中大火蒸10分钟，如果用蒸箱的话，用最大蒸汽，蒸15分钟。
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步骤 7：
出锅后撒上葱花，就可以开吃了，吃之前拌一拌，里面的汁用来拌米饭，真是三碗米饭下肚不为过。
