红烧鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好食材。

• 步骤 2：

  

  2.鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切花刀，用厨房纸蘸一下表面的水分。

• 步骤 3：

  

  3.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。

• 步骤 4：

  

  4.锅中倒入油，烧热后，放入鲈鱼，煎至两面金黄后，倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。

• 步骤 5：

  

  5.调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。

• 步骤 6：

  

  6.剩下的油中放入辣椒，花椒辣和大料爆香。

• 步骤 7：

  

  7.鲈鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。

• 步骤 8：

  

  8.倒入两小碗清水，放入葱段姜片。

• 步骤 9：

  

  9.待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。

• 步骤 10：

  

  10.炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。鲈鱼的肉质十分的软嫩，刺儿也比较少，味道十分的鲜美。