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步骤 1:
将所有材料装入盆中,大致混合成絮状。
步骤 2:
将其揉成面团。
步骤 3:
盖上保鲜膜,饧发1小时,发酵至原来2倍大。
步骤 4:
面团饧发好后,将面团移至面板上,再撒上10g左右的干面粉,搓揉面团5分钟左右,排除面团中的空气。然后用切刀将面团均匀的分成两瓣,接着将2个面团揉成粗细均匀的长条状,再次用切刀将每个面团均匀的分成6份小剂子,每个小剂子大约重40g左右。
步骤 5:
用掌心将小剂子稍微压扁,然后用擀面杖将其擀成薄厚均匀,大约10cm长的椭圆形,接着在表面刷上一层油,从一端向另一端折起来就可以了,其它的小剂子依照此过程重复操作。
步骤 6:
刈包全部做好后,将其放入蒸锅中,盖上盖子,再次饧发20分钟左右,饧发至刈包表面非常蓬松的状态就可以了。
步骤 7:
发酵完成后直接开火蒸12分钟即可,在时间快到的前2分钟盖子打开一个小缝,防止刈包蒸好后皱皮。这里我用的是“臻米升降电火锅”,功率强劲,具有一键升降功能,用来蒸菜或者吃火锅都非常的实用。
步骤 8:
中间可以夹上一些自己喜欢吃的蔬菜和肉类就可以了。
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