冬季必吃的一道硬菜#红烧肉炖干豆皮卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配料图，花椒是做红烧肉不可缺的香料，有了它，炖出来的红烧肉，香气更浓，没有异味。

• 步骤 2：

  

  葱切大段，姜切片。

• 步骤 3：

  

  干豆皮打成一个结，如图。

• 步骤 4：

  

  五花三层切成麻将块大小。

• 步骤 5：

  

  冷水入锅，焯烫去血沫，再用温水洗净浮沫，控干水分。

• 步骤 6：

  

  中小火，冰糖入锅慢慢冒出褐色泡泡，糖色就炒好了。

• 步骤 7：

  

  放入五花肉翻炒入糖色，多炒制一小会，煸出肉里多余的油脂。

• 步骤 8：

  

  放入冰糖，糖可以增香提鲜，但炒糖色时已经放入了大多数的冰糖，所以这时可以少少加一点就可以。

• 步骤 9：

  

  加入料酒或者花雕酒，有效去除肉的腥气。

• 步骤 10：

  

  加入生抽、丸庄黑豆原装酱油调味。

• 步骤 11：

  

  加入没过五花肉的清水，放入葱段、姜片，香料盒，大火烧开转小火慢炖一小时。

• 步骤 12：

  

  时间到，取出已经完成使命的烂葱段，保持肉的清爽。

• 步骤 13：

  

  现在开始加盐调味，再继续炖三十分钟。

• 步骤 14：

  

  最后加入干豆皮卷，小火再继续慢炖三十分钟，关火焖十分钟。

• 步骤 15：

  

  一道入口酥烂，及其入味的红烧肉炖干豆皮卷就做好了，不知不觉，一碗米饭就吃光了，真是香极了！

• 步骤 16：

  

  成品图