芒果慕斯杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油与纯牛奶混合均匀。

• 步骤 2：

  

  筛入低粉，＂Z ＂字型搅拌。

• 步骤 3：

  

  加入5个蛋黄，一字型拌匀，盖保鲜膜备用。

• 步骤 4：

  

  5个蛋清冷冻10分钟，加（－点点盐）柠檬汁，55克糖分次加入，打发。

• 步骤 5：

  

  打发至7分发。

• 步骤 6：

  

  取一勺蛋白霜与蛋黄切拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再与剩下的蛋白霜切拌混合均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入烤盘，放入已预热的烤箱中150度45分钟左右取出放凉。

• 步骤 9：

  

  吉利丁粉与水混合泡发，隔热水融化备用。

• 步骤 10：

  

  在厨师机的缸中放入蛋清和细砂糖，隔热水将混合物升温至55~60C，用球桨中速打发，在蛋白糖温度降至30C时停止。

• 步骤 11：

  

  淡奶油，用球桨打发，放入冰箱冷藏（4°C）备用。

• 步骤 12：

  

  把芒果果泥和百香果果泥（温度均为30°C）倒入碗中，加入融化的吉利丁混合物搅拌。 加入打发的蛋白糖，用蛋抽搅拌均匀。 加入一半的打发淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  再加入剩下的打发淡奶油，用软刮刀搅拌均匀，装入裱花袋中。

• 步骤 14：

  

  慕斯杯中放入蛋糕片打底。

• 步骤 15：

  

  挤入慕斯馅（按各自喜好加些水果）。

• 步骤 16：

  

  重复上面两个步骤，最后在表面撒上椰蓉。

• 步骤 17：

  

  装饰上自己喜欢的水果即可。