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仔姜耗儿鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
- 耗油 适量
- 泡酸菜 20g
- 耗儿鱼 1000g
- 泡椒末 适量
- 小米椒 10个
- 鸡精 适量
- 泡姜 15g
- 大蒜 10g
- 大葱 一根
- 姜片 10g
- 胡椒粉 适量
- 香菜 30g
仔姜耗儿鱼的做法步骤
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步骤 1：
把耗儿鱼倒入盆中，加入盐，料酒大葱，姜片，胡椒，清水，浸泡20分钟
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步骤 2：
准备泡姜末，泡椒末，酸菜粒，蒜末，豆瓣酱
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步骤 3：
单独准备仔姜丝，小米椒（对破），酸菜切丝
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步骤 4：
首先我在锅里下油，把泡椒末，泡姜末，豆瓣，蒜末，酸菜粒炒香
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步骤 5：
然后加入清水，熬制10分钟
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步骤 6：
熬制好后，我们打去料渣，留红汤备用
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步骤 7：
把锅洗净，倒入油烧到四成热把仔姜丝，小米椒，酸菜丝炒香
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步骤 8：
加入红汤，进行调味（加入耗油，鸡精，生抽，白糖，盐）
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步骤 9：
最后把耗儿鱼倒入，小伙烧制五分钟，在关火焖两分钟即可
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步骤 10：
最后出锅成菜
