尖椒炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：五花肉500克、尖椒200克、大蒜瓣3个、生姜1小块，食用盐、花生油、料酒、东古一品鲜酱油。其中，料酒、生姜可以去肉腥味，提鲜去腥。

• 步骤 2：

  

  五花肉清洗干净，切薄片。优质的五花肉自带光泽，无异味，有弹性，肥瘦相间。

• 步骤 3：

  

  五花肉装入碗里，放盐、东古一品鲜酱油、辣椒、生姜，搅拌均衡。

• 步骤 4：

  

  尖椒清洗干净，沥干水，斜切。优质的辣椒，外皮光滑，大小均匀，无虫眼，笔直好看。为了口感好，可以去掉辣椒籽。

• 步骤 5：

  

  锅烧热，中小火，倒入辣椒，放一小勺盐，用锅铲搓一搓，炒软之后，盛出。炒辣椒不能用旺火，容易炒糊，还发硬，不好吃。

• 步骤 6：

  

  把锅清洗干净，再次炒热，锅里倒入适量花生油，放入大蒜，接着倒入五花肉，用旺火爆炒肉片，肥肉煎出油，瘦肉很快变颜色。

• 步骤 7：

  

  快速倒入辣椒，并且加少许酱油，翻炒，颜色变得特别漂亮，有食欲。

• 步骤 8：

  

  快速翻炒均匀，很快辣椒软香入味，五花肉香辣鲜美。煎饺炒肉就做好了。