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步骤 1:
食材:五花肉500克、尖椒200克、大蒜瓣3个、生姜1小块,食用盐、花生油、料酒、东古一品鲜酱油。其中,料酒、生姜可以去肉腥味,提鲜去腥。
步骤 2:
五花肉清洗干净,切薄片。优质的五花肉自带光泽,无异味,有弹性,肥瘦相间。
步骤 3:
五花肉装入碗里,放盐、东古一品鲜酱油、辣椒、生姜,搅拌均衡。
步骤 4:
尖椒清洗干净,沥干水,斜切。优质的辣椒,外皮光滑,大小均匀,无虫眼,笔直好看。为了口感好,可以去掉辣椒籽。
步骤 5:
锅烧热,中小火,倒入辣椒,放一小勺盐,用锅铲搓一搓,炒软之后,盛出。炒辣椒不能用旺火,容易炒糊,还发硬,不好吃。
步骤 6:
把锅清洗干净,再次炒热,锅里倒入适量花生油,放入大蒜,接着倒入五花肉,用旺火爆炒肉片,肥肉煎出油,瘦肉很快变颜色。
步骤 7:
快速倒入辣椒,并且加少许酱油,翻炒,颜色变得特别漂亮,有食欲。
步骤 8:
快速翻炒均匀,很快辣椒软香入味,五花肉香辣鲜美。煎饺炒肉就做好了。
1.这个酱油,炒菜颜色很好,不需要同时放生抽、老抽。只放一种酱油即可,方便快捷,味道好。
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