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花生卤猪脚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄900公克
- 花生300公克
- 蒜头5颗
- 姜片3片
- 八角1粒
- 水适量
- 酱油200㏄
- 冰糖2大匙
- 盐少许
- 米酒1/2杯
花生卤猪脚的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
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步骤 2：
花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
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步骤 3：
热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
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步骤 4：
取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约5~2小时即可。
