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缤纷果酱收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 桃子 500g
- 杏 1400g
- 杨梅 500g
- 荔枝 380g
- 糖 520g
- 柠檬 1个
缤纷果酱的做法步骤
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步骤 1：
清洗水果，切成块
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步骤 2：
放糖搅拌均匀，放到容器里密封糖渍8小时
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步骤 3：
开始熬煮。全程用小火，要不停的搅拌。
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步骤 4：
把果酱放到冷冻的盘子上划一道，如果轻轻划开，没有留下来证明已经熬好，可以出锅了。
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步骤 5：
用高温烫煮厚的玻璃容器密封，一定要趁热，放满后倒过来放凉再放入冰箱保存。
小贴士
果酱制作比例：
桃500g，糖100g，
杏1400g，糖280g ，
杨梅500g，糖100g，
荔枝380g，糖40g
上面的水果重量均是去核后的净重，果肉和糖的比例大致都是5：1。荔枝比较甜，可以适量少放糖。放糖越多存放时间会长些，记得冷藏，开瓶后2个月尽快吃完。
注意事项：
1、切好的水果最好放到密封的容器糖渍一个晚上，可以让果肉更好的出浆。
2、加热过程中放入柠檬，因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用. 也可以用醋代替。
3、果酱要趁热装入瓶子，这也是最大程度的减少细菌的进入。装好后要倒扣放置，可以起到真空密封的效果，可以保存的更久。
4、瓶子一定要高温消毒，在沸水煮10分钟。这样果酱可以保存2-3个月。
夏天正当时，水果也最丰富的时候，来做一些水果酱留住这个季节的甜美吧
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