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步骤 1:
酵母用温水化开,水温以不凉就行,倒入二斤面粉中,加入一大碗水,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发四小时以上,最好在太阳底下发的快一些,出现如图所示的气泡,以及发面香后,体积在原先的1.5倍,醒发完成。
步骤 2:
面板上反复揉,少加干面粉,如果发过度了,可以加一点面碱,揉按5到10分钟,盖上盖子继续醒发20分钟。
步骤 3:
这期间大白菜洗净切成碎末,撒上盐
步骤 4:
十分钟后,白菜攥出水分
步骤 5:
前槽猪肉一斤,剁碎
步骤 6:
加入葱姜末,生抽,花椒水,包子调味料,顺时针搅拌
步骤 7:
热锅凉油,手接近油面,感觉到微热关火。将肉馅倒入油中搅拌。
步骤 8:
油的目的是把所有的鲜味儿封在肉里面
步骤 9:
擀面皮包包子就不细说了
步骤 10:
冬天比较冷,蒸锅里面的水先加热到40摄氏度,关火后将生包子放入盖盖,继续醒发十分钟。然后就开中大火开蒸,上汽后18分钟即可,关火后再焖五分钟。就可以吃了。热腾腾的好诱人的大白面包子啊!
活肉馅儿时一定要注意,油温不可太热,否则肉就老了,不好吃了
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