小炒猪拱嘴儿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买来两个新鲜的猪拱嘴。我们把它加料酒，姜片焯一次水。加少许的生抽。姜片，干辣椒，花椒。我们把它腌制一个小时。这样一会儿卤出来的。更有味道。

• 步骤 2：

  

  今天有时间我们自己来做卤料，这个是基础款的家用卤料。八角，香叶，香果，桂皮。小茴香。橘子皮。

• 步骤 3：

  

  我们再放入少许的盐五香粉，冰糖以及生抽。

• 步骤 4：

  

  我们加入开水，大火煮开。

• 步骤 5：

  

  水开以后放入腌好的猪拱嘴。开中火煮半个小时。

• 步骤 6：

  

  我们把猪拱嘴冷却以后。切成薄片。猪公嘴上面有一些脆骨，我们把它剔出来单独一块儿单独炒。

• 步骤 7：

  

  再把青椒去籽切丝，大葱切段。

• 步骤 8：

  

  锅里放油。放入葱姜蒜末炒香。再放入脆骨炒香，因为这个脆骨他炒制的时间需要久一点的。

• 步骤 9：

  

  放入青椒炒至完全熟透。

• 步骤 10：

  

  卤好的猪拱嘴快速翻炒。这个猪拱嘴是熟的，所以炒的时间不必太久，炒个两分钟就可以了。主要是通过热油激发他卤味儿的香味。

• 步骤 11：

  

  我们放少许的酱油就可以出锅啦。这个猪拱嘴本身是有卤好味道的，所以起酱油只是为了提味儿要少放点。