芒果大福的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将100g糯米粉放入锅中，小火炒制。

• 步骤 2：

  

  待糯米粉炒出香味，颜色稍微有点变黄即可，盛出备用，用作手粉。

• 步骤 3：

  

  将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油和牛奶混合均匀，混合后基本上就是非牛顿液体啦。 O(∩_∩)O

• 步骤 4：

  

  将糯米糊倒入蒸盘中，水开后上锅蒸熟。盘子尽量大一点，这样蒸的时间短一点。如果蒸的时间比较长，可在蒸盘上覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，避免锅盖上的水滴下来。

• 步骤 5：

  

  判断有没有蒸熟，可用筷子戳一下，如果糯米糊全部凝固没有液体，就表示已经完全蒸熟了（右上角）。趁热在熟糯米糊中加入黄油，温度会使黄油融化，并稍微和一下。

• 步骤 6：

  

  用刮刀将熟糯米糊刮出，在案板上揉搓至表面光滑。

• 步骤 7：

  

  芒果洗净，去皮核，留出果肉。

• 步骤 8：

  

  将熟糯米糊搓成长条，并用切刀分成约30g的小剂子。本配方约9个。

• 步骤 9：

  

  在案板上抹上适量熟糯米粉（手粉），将小剂子用擀面杖擀成薄片成为大福皮。

• 步骤 10：

  

  找一个小碗或者小碟，将大福皮放在底部，里面放入适量芒果丁。

• 步骤 11：

  

  将大福皮呈“米”字型收口，将芒果丁全部包裹在内。

• 步骤 12：

  

  放入椰蓉中滚几圈，使表面沾上椰蓉即成。

• 步骤 13：

  

  成品图。