白灼墨鱼仔（教你处理鲜墨鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备一盘冰水备用。现在来处理墨鱼仔，找到头部底下的尖尖凸起。

• 步骤 2：

  

  用手指捏住表皮覆盖着的软骨，用暗劲拔出。

• 步骤 3：

  

  完整的软骨全部拔出，吃起来就不会硌口。

• 步骤 4：

  

  墨鱼仔一个一个处理好，洗净，倒入开水锅。

• 步骤 5：

  

  大火汆煮3分钟左右。

• 步骤 6：

  

  用网筛捞起墨鱼仔，倒入冰水中，放冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 7：

  

  沥干水份，装盘。酱油碟里挤入芥末酱，蘸着吃。

• 步骤 8：

  

  成品图。

• 步骤 9：

  

  满满的墨鱼膏。